Sobanoedels met shiitake en miso

Even in de herhaling, die lekkere makkelijke sobanoedels met shiitake en miso!

Het feit dat we op Ibiza zijn gaan wonen wil nog niet zeggen dat we onze Nederlandse roots vergeten zijn. Dat mijn kleintje van vier niks te horen krijgt over Sinterklaas en zwarte Piet op zijn Catalaanse schooltje wil dus ook zeker niet zeggen dat er niet al weken steevast hoopvol een schoen bij de openhaard wordt gezet met een wortel en een tekening erin! En hard gezongen uiteraard! Met twee oudere kinderen die natuurlijk allang niet meer geloven, is het zo leuk om dit hele riedeltje weer opnieuw te beleven! De spanning, de voorbereidingen, de prachtige kunstwerken die er gemaakt worden voor die goedheiligman.. dat kun je hem moeilijk onthouden alleen maar omdat we niet meer in Nederland zijn. En let’s face it; die ouwe komt per slot van rekening uit Spanje, dus een kleine d-tour leek ons geen grote moeite voor de Sint. En dus besloten we om onze traditie hier gewoon getrouw voort te zetten, met import chocoletters en dito pepernoten!

Met onze Nederlandse vrienden stortten we ons op de organisatie van een geweldig kinderfeest met allemaal kleine Nederlandse mensjes die al weken naar dit moment hadden toegeleefd. Met een heuse Sinterklaas en een echte zwarte Piet en prachtige pakken, pruiken en baarden die we op marktplaats hadden gescoord! Wat een feest, de Sint op Ibiza!Sinterklaas2015_02FullSizeRender 2IMG_5240

Zoals altijd bij onze gezellige gatherings neemt iedereen lekkers mee; van quiches tot heerlijke bonensoepen en van geweldige aardappel salades tot guacamole. Ik legde me toe op het maken van 50 pannenkoeken voor de kids. Ik kan je vertellen, na twee uur in die baklucht te hebben gestaan snakte ik naar iets fris, gezond en knapperigs. Maar veel tijd had ik niet, want we stonden op het punt te vertrekken. Ik bedacht me dat ik nu eigenlijk wel even snel snel dat heerlijke miso soepje kon maken, wat ik laatst voor mijn blog op mamafamily.nl maakte, ik had tenslotte alles in huis. Licht, lekker en heerlijk gezond, precies wat ik nodig had vóór ik me zou storten op alle pepernoten, schuimpjes en letters die er die avond ongetwijfeld in zouden gaan!

 

Ingrediënten: voor 4 personen, bereidingstijd 15-20 minuten

  • 250 gr soba noedels (1 verpakking met drie bundeltjes)
  • 400 gr. shiitake (2 schaaltjes) in plakjes gesneden
  • 1,5 el roomboter*
  • 4 handjes taugé
  • 2 lente uitjes, in hele dunne ringetjes gesneden.
  • 2 el donkere Miso pasta
  • 4 tl sesamolie
  • 2 el tamari (of soya saus) plus extra om op smaak te brengen
  • Sriracha (Is een hete rode saus, die je bij de toko kunt kopen, maar ook bij de grotere Albert Heijns)

 

 

Zo maak je het:

  • Zet een pan water op met zout (staat niet op de verpakking, maar is wel lekkerder) en kook de soba noedels vervolgens zoals aangegeven.
  • Spoel ze daarna meteen goed af met lauwwarm water, om te voorkomen dat ze gaan plakken.
  • Verdeel vervolgens over de vier kommen.
  • Verhit de boter en roerbak de shiitake’s op hoog vuur in 3 tot 4 minuten mooi bruin en blus af met de eetlepels tamari of soya saus.
  • Roerbak nog heel even en haal dan van het vuur. Verdeel de paddenstoelen over de kommen bij de noedels en doe in elke kom ook een hand taugé.
  • Kook ondertussen 1 liter water en laat daarna heel even staan voordat je de miso pasta er doorheen roert. Miso mag namelijk niet koken.
  • Breng op smaak met extra tamari of soya saus en giet bij de kommen.
  • Verdeel daar de lente uitjes overheen plus een theelepeltje sesam olie en Sriracha naar smaak.

*Je kunt de boter natuurlijk vervangen door olijfolie, maar persoonlijk vind ik paddenstoelen gebakken in roomboter het allerlekkerst!

Sobanoedels met shiitake en miso
Zet al je ingrediënten al vast klaar
Sobanoedels
Sobanoedels van 100% boekweit meel
Sobanoedels met shiitake en miso
Borstel of veeg de shiitakes schoon
Sobanoedels met shiitake en miso
Verdeel alles mooi in een kom en giet er daarna de miso soep overheen
Sobanoedels met shiitake en miso
eet smakelijk!
Sobanoedels met shiitake en miso
fresh and crispy!

LEAVE A REPLY

Your email address will not be published. Required fields are marked *