Ijzersterke_groene_groentesoep23.jpg

IJzersterke groene wintersoep

Ik heb af en toe van die dagen dat ik al wakker word met een enorme behoefte aan alles wat groen en goed is. Dan zou ik het liefst direct naar de winkel rennen om die bergen groen direct in te slaan. Ik weet niet wat dat is, maar het lijkt erop dat mijn lichaam me op zo’n moment iets duidelijk wil maken en schreeuwt om extra vitaminen.

Ijzersterke_groene_groentesoep02 Ijzersterke_groene_groentesoep01

Wat zo fijn is aan dit ‘recept’, is dat je er echt alles in kan doen wat je lekker vindt, zolang het maar groen is! Ik heb hem ook al eens gemaakt met boerenkool in plaats van spinazie, maar op de een of andere manier is dat een schaarse groente hier op het eiland, en nagenoeg dus nergens te krijgen. Het zal wel komen door die nacht vorst die er overheen moet vóór de boerenkool van het land gehaald wordt. En dat heb je natuurlijk niet op Ibiza. Of misschien is het iets typisch Nederlands en moet ik het maar eens introduceren in mijn moestuin!

In ieder geval, spinazie doet het heel goed in deze soep, net als de venkel en de broccoli. En de gekarameliseerde uien geven het nét die extra lekkere volle smaak die je nodig hebt om koude winterdagen te trotseren! (Het vriest hier dus niet in Ibiza, maar het wordt wél goed koud!! Geloof me. En anders dan in Amsterdam hebben we geen centrale verwarming in onze oude finca en moet er dus heel hard hout gehakt worden. Back to basic kan je wel zeggen.)

Dus een groene soep vol goeds komt ook hier erg van pas zo nu en dan, geeft je alle vitaminen die je nodig hebt om je energie een boost te geven, en daarnaast is het gewoon hartstikke lekker. Geniet!!

Ingrediënten voor een grote pan soep, 6 personen. Bereidingstijd: 40 minuten

 

  • 1 grote witte ui
  • 25 gr roomboter
  • 2 el olijfolie
  • 3 blokes groentebouillon
  • 1,5 liter water
  • 2 lente uien
  • 1 venkel
  • 2 brocoli stronken
  • 300 gr. spinazie
  • 1 grote teen knoflook, of twee kleinere
  • 15 gr. bieslook
  • 1 hand koriander
  • 2 handen platte peterselie
  • 1/5 citroen
  • Grofgemalen zwarte peper en zeezout

 

Zo maak je het:

 

  • Snij de witte ui in halve dunne ringen en verwarm de boter en olijfolie in een pannetje. Doe de ui-ringen daarbij en sluit af met een deksel. Laat ze 25 minuutjes op zacht vuur karameliseren, maar roer tussendoor wel even.
  • Zet een pan op het vuur met 1,5 L water en de 3 bouillonblokjes
  • Was en snij daarna de rest van de groenten en de kruiden klein en doe ze in de pan.
  • Als het water kookt zet je het vuur zacht en sluit je de pan met een deksel. Laat het 25 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de gekarameliseerde ui toe aan de gekookte groenten en pureer de soep met een staafmixer
  • Breng op smaak met zout en peper en het sap an een halve citroen.
  • Schenk de soep in kommen, druppel er een beetje goede olijfolie overheen en eventueel wat chili vlokken.
  • Serveer met vers grof brood.
Ijzersterke_groene_groentesoep05
Snij de witte ui in halve dunne ringen

 

Ijzersterke_groene_groentesoep06
…en verwarm de boter en olijfolie in een pannetje. Doe de ui-ringen daarbij en sluit af met een deksel.
Ijzersterke_groene_groentesoep07
Laat de uien 25 minuutjes op zacht vuur karameliseren, maar roer tussendoor wel even.
Ijzersterke_groene_groentesoep11
Verwarm 1,5 liter water in een grote pan met drie blokjes groentebouillin

 

Ijzersterke_groene_groentesoep08
Snij vervolgens de knoflook klein..
Ijzersterke_groene_groentesoep09
Ontdoe de venkel van de stengels…
Ijzersterke_groene_groentesoep10
…snij kleinen voeg toe aan de bouillon
Ijzersterke_groene_groentesoep12
maak de broccoli schoon, snij in roosjes, en de stengels erbij. Voeg ook toe aan de bouillon
Ijzersterke_groene_groentesoep13
snij de lente-ui klein en voeg toe
Ijzersterke_groene_groentesoep21
Snijd de aardappel in blokjes en voeg ook toe
Ijzersterke_groene_groentesoep14
snij ook de peterselie klein en voeg toe
Ijzersterke_groene_groentesoep17
hetzelfde met de koriander!
Ijzersterke_groene_groentesoep18
en de bieslook
Ijzersterke_groene_groentesoep19
Doe ook de spinazie in de pan en zet de pan op het vuur en kook voor 25 minuten onder gesloten deksel terwijl je af en toe roert.
Ijzersterke_groene_groentesoep20
Voeg de uien als ze klaar zijn ook toe aan de soep
Ijzersterke_groene_groentesoep25
…en mix alles met een staafmixer tot een gladde mooie groene massa. Doe daar het sap van een halve citroen bij en breng op smaak met zout en peper.
Ijzersterke_groene_groentesoep30
Besprenkel de soep met een beetje olijfolie en garneer met chilivlokken..

LEAVE A REPLY

Your email address will not be published. Required fields are marked *