Goed gevulde groene groentetaart

Hoeveel groen kan je hebben!

 

Afgelopen weekend laadden we de auto vol, trommelden we de kids uit hun bed en ‘reisden we af’ naar het zuiden.

 

Klinkt als een wereldreis, en zo voelt het ook, maar in werkelijkheid duurt van noord naar zuid rijden over het eiland duurt ongeveer 50 minuten. En op de een of andere manier is dat een big deal. Wij noordelingen zien het zuiden net zo weinig als de zuid-gangers naar het noorden komen. Afspreken met je vrienden aan de andere kant van het eiland, is dus echt alsof je een weekend naar parijs gaat. Idioot? Ja, een beetje, maar zo gaan die dingen hier.

Goed gevulde groene groentetaart

Maar om dus te voorkomen dat we elkaar zo ongeveer nooit meer zien, organiseren mijn vrienden in het zuiden zo nu een dan een BBQ op het strand van Cala Tarida. Alleen in het laagseizoen, want dan zijn de toeristen nog thuis en de stranden van ons! Nou ben ik niet een fervente BBQ-er, maar wel heel goed in het maken van salades en gerechten om mee te nemen naar het strand. (Mijn lievelings zelfs!)

De zon scheen niet heel hard (helemaal niet) en aan het strand kan het best waaien, dus dacht ik, laat ik iets simpels maken. Althans, iets wat je met gemak in je mond kan steken zonder dat je daar persé bestek voor nodig hebt, of dat een windstoot het van je bord kiepert voor je uberhaupt één hap hebt genomen. Het werd een quiche! Ofwel, een zeer goed gevulde groene groentetaart! Die ochtend vroeg reed ik naar het dorp en haalde ik alles wat ik nodig had. Zoveel mogelijk biologisch uit mijn kleine supermarktje beneden aan de berg en de lokale groenten van de markt op het plein.

 

veggie-very-much-groentetaart

Ik chopte en bakte, en propte alles in de vorm, en tot mijn verbazing zag het er zelfs rauw nog heerlijk uit!:-) Een klein uurtje in de oven, wat mij de tijd gaf nog even snel te en om m’n kinderen nog eens vriendelijk doch dringend te herinneren aan het feit dat ze écht met me mee moesten vandaag, want dat hadden ze beloofd de dag ervoor. (In ruil voor iets anders uiteraard, want ze beloven heus niet zomaar iets) en gáán met die banaan. Of met die quiche dus. Althans, die goed gevulde groene groente taart. En genoeg wijn! :-)

Ingrediënten 4 tot 8 personen | bereidingstijd: 1.20 min (incl. baktijd)

 

1 grote witte ui

1 flinke teen knoflook, of 2 kleinere

3 el olijolie

150 gr spinazie

150 gr broccoli in roosjes

6 eieren

150 gr geraspte belegen kaas

1 bakje ricotta (225 gr)

1 el verse of gedroogde tijm, plus nog extra takjes om te garneren

1 ml (soya)-room

1 groot-verpakking bladerdeeg of 1 pakje met zes losse velletjes

100 gr (diepvries) doperwtjes

1 hand basilicum

100 gr gorgonzola of andere blauw schimmel kaas

Zee zout en versgemalen zwarte peper

 

Extra nodig:

Bakvorm van 24 cm

Bakpapier (als dat niet bij de grote rol bladerdeeg zit)

 

Zo maak je het:

 

veggie-very-much-groentetaart-1

Verwarm je oven voor op 200C.

Snijd de ui doormiddel en dan in dunne ringen. Snij ook meteen de knoflook fijn. Verhit een pan met de olijfolie en roerbak de ui in 5 tot 7 minuten zacht en goudbruin. Voeg dan de knoflook toe, roerbak even mee, en doe dan de spinazie erbij. Roerbak totdat deze geslonken is. Breng alvast op smaak met een beetje zout en peper en zet apart.

 

veggie-very-much-groentetaart-2

Was de broccoli en snijd ‘m kleine roosjes. Mix ondertussen de eieren, ricotta, room, geraspte kaas en een tl zout en wat peper tot een gladde massa.

 

veggie-very-much-groentetaart-3
Bedek dan de bakvorm met bakpapier en de bladerdeeg. Als je meerdere kleine velletjes bladerdeeg gebruikt, verdeel ze dan gelijk over je bakvorm en zorg dat het één mooi geheel wordt. Snijd af bij de rand.

Snijd ook alvast je handje basilicum klein.

 

Goed_gevulde_groene_groentetaart10

Vul de vorm door er eerst een laagje eier-mix in te doen. Vervolgens verdeel je de helft van de broccoli, de helft van de spinazie met de ui en de helft van je erwtjes over de vorm. Verdeel alle basilicum en de helft van de blauwe kaas in stukjes.

 

veggie-very-much-groentetaart-4
Giet er dan weer een laag eiermix boven op. Je herhaalt alles nog één keer en eindigt dan met de eiermix en blauwe kaas.

 

Goed_gevulde_groene_groentetaart14

Leg er wat takjes tijm bovenop, zet de oven op 180C en schuif het geheel in de oven voor 50 minuten. Check even af en toe. Als het te hard gaat zet je de oven wat zachter.

 

Goed_gevulde_groene_groentetaart16

De taart is klaar als een saté prikker er (redelijk) droog uit komt. Laat even afkoelen en serveer als deze nog warm is, maar koud is ook heel lekker! Eet smakelijk!

 

Goed_gevulde_groene_groentetaart17

 

×

Comments are closed.