Gestoomde broccoli met spelt en rauwe courgette

Back to normal

 

We hebben het weer achter de rug, kerst, alle dagen ervoor en erna, de inkopen, de voorbereidingen, het koken, het eten en drinken, en onze klapper met Oud & Nieuw!

En wat hebben we het leuk en gezellig gehad met onze lieve vrienden en alle kids. Wat een geweldig feest hadden onze lieve vriendjes georganiseerd met Oud & Nieuw; een sprookjestuin vol lichtjes en kaarsjes en de mooiste versieringen. Een echte Hiawatha tent voor de kids en een waarzegster om ons vol moed het nieuwe jaar in te laten rollen. Wat een pret! Tafels vol met eten en drinken, en iedereen prachtig aangekleed. En dan ook nog onze super goed gelukte Scroppino’s op het einde van de avond toen we onze wensballonnen op lieten en de lucht verlicht werd met alle prachtige brandende wensen. We zijn nóg aan het nagenieten!

Gestoomde Broccoli Gestoomde broccoligestoomde broccoli

Maar dan nu, het nieuwe jaar is weer begonnen, nieuwe plannen en ideeën weer gesmeed. Een paar fantastische leuke nieuwe uitdagingen die we graag aan willen gaan, maar bovenal, gezond en gelukkig zijn! Onze moestuin krijgt een metamorfose (lees: omgeploegd en weer opnieuw ingezet) en ik ben dan ook van plan om Veggie vooral te voorzien van recepten met groenten die uit onze eigen tuin komen. Na die fantastische courgettes waar we nu nog steeds van eten, ga ik graag voor broccoli, boerenkool en tomaten, en denk ik dat ik verder maar als boerin door het leven ga. Ik hoop dat het nieuwe jaar iedereen nóg iets creatiever maakt in de keuken, en nóg iets bewuster val het lekkers dat er uit de grond komt.

Ik kan niet wachten tot alles in bloei staat en al het harde werken straks letterlijk zijn vruchten af zal werpen. Dus bij deze alvast een voorproefje van alles wat er nog te wachten staat. Ik wens jullie allemaal een geweldig, vrolijk, spontaan, gezond maar vooral veggie nieuwjaar toe!

 

Ingredienten voor gestoomde broccoli salade met spelt

Voor 4 personen | bereidingstijd 15 minuten

  • 1 stronk broccoli
  • 1 tl zout
  • 100 gr. spelt
  • 1 groente bouillon blokje
  • 1/3 komkommer
  • 1/3 rauwe courgette
  • 1 of 2 handen veldsla
  • 1 a 2 tl chili vlokjes, naar smaak
  • 3 a 4 el Parmezaanse kaas om mee te garneren

 

Voor de vinaigrette:

 

  • Sap van 1 halve citroen
  • 100 ml extra virgin olijf olie
  • 1/2 tl zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 flinke tl dijon mosterd
  • 1 el (bio) mayonaise
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 2 tl honing

 

Zo maak je het:

 

Kook de spelt zoals aangegeven op het pak, met 1 blokje bouillon. Giet het daarna af en laat afkoelen.

Was de broccoli en snijd dit in roosjes. Stoom het vervolgens in een stoommandje (of vergiet) in 6 minuten gaar, en voeg 1 tl zout aan het kookwater toe. Laat ze daarna even afkoelen.

Broccoli_Spelt07  Broccoli_Spelt05 Broccoli_Spelt04

Snijd de komkommer en de courgette in kleine blokjes.

Verdeel de broccoli, de komkommer, courgette en spelt over een mooie schaal en eindig met de veldsla.

Strooi daar de Parmezaanse kaas overheen en de chili vlokjes naar smaak.

Broccoli_Spelt02

Voor de vinaigrette mix je alle ingrediënten goed door elkaar en schenk dit net voor het opdienen over de salade.

Broccoli_Spelt03 Broccoli_Spelt01 Broccoli_Spelt08

 

LEAVE A REPLY

Your email address will not be published. Required fields are marked *