veggieverymuch-book-2

Trots! Te Koop! Ons eigen boek!

Door de eerste druk heen!

Na maanden hard werken was het dan eindelijk zover! Het Veggie Very Much kookboek lag in de winkels. Bij Sissy Boy, alle Bruna’s, Minerva Amsterdam, Larense Boekhandel, Los Bussum en alle Libris winkels om er maar een paar te noemen werden ze verkocht! En natuurlijk gewoon te bestellen via bol.com! Maar als je dan te horen krijgt dat we door de eerste druk heen zijn binnen anderhalve maand…. Wauw! Super cool en mega dank!

Lees door!
Blog35_Vijgensalade08

Salade van verse vijgen en gorgonzola

Nu weet ik heus wel dat men in Nederland over het algemeen geen vijgenboom in de tuin heeft staan en al helemaal niet een die zo vol zit met fruit als die van ons. Hoe oud hij is weet ik niet exact, (oud, zoveel is zeker) maar elk jaar weer, rond eind augustus geeft die fantastische oude knakker zoveel heerlijke vruchten, dat het bijna gênant zou zijn als ik er niet een blog aan zou wijden. Trouwens, ik denk dat ik de komende weken niks anders zal kunnen doen dan over recepten schrijven waarin verse vijgen verwerkt zijn. En daarnaast kun je ze in Nederland prima bij de groenteboer halen! Tel uit je winst!

Lees door!
Noedelsoep09

Miso-noedelsoepje

Een super eiwit bom!

Als rasechte vegetariër  moet ik zo nu en dan toch wel even opletten dat ik, maar ook mijn gezin, genoeg voedingsstoffen binnenkrijgen. (Afgezien van de hamburgers, die ze ongetwijfeld verorberen als ze zonder mij op pad zijn, en dat geldt voor all vier!) Want het is heel makkelijk om in een patroon van makkelijk eten te vervallen – lees: weinig variatie-  waardoor je langzaam tekorten kunt oplopen.

Lees door!
Toastje_ei_03

Gepocheerd ei op brood

Lekker Spaans eitje, olé!

Ik weet eerlijk gezegd niet hoe het in de rest van Spanje zit, maar hier in Ibiza is het kopen van eieren een nogal serieuze aangelegenheid. Als het je om lekkere en goede eieren te doen is, tenminste.   

Lees door!
gazpacho-veggie-very-much

Gazpacho van rode biet en tomaat

Lekker posh op een van de mooiste plekken van Ibiza!

Lees door!
Spelt_edamame_salade08

Salade van spelt en edamame boontjes

Eiwit-bom!

In Nederland kun je ondertussen alles wat je bedenkt gewoon bij de Appie halen, maar wil je hier (in Ibiza) bijvoorbeeld (ik dus!) op zoek naar edamame boontjes, dan kun je daar zomaar een dag voor uit moeten trekken.

Lees door!
Screen Shot 2016-07-05 at 11.22.43

Bestel alvast het Veggie Very Much kookboek!

Na maanden hard werken is het dan eindelijk zover! Het Veggie Very Much kookboek ligt bíjna in de winkels (rond half juli) maar je kunt hem nu alvast bestellen via deze link! Of via bol.com, dat kan natuurlijk ook!

Lees door!
Geroosterde_aubergine_klein05

Geroosterde aubergine met buffelmozzarella

Mijn liefje was gister jarig (hoera!!) en ondanks het feit dat ik natuurlijk nog steeds ‘rustig aan’ moet doen, leek het me wel zo leuk om in ieder geval íets te organiseren.

Lees door!
29_overvolle_plaattaart01_web

Overvolle plaattaart met courgette en aubergine

Was ik twee weken geleden eindelijk klaar met het boek en weer vol overgave aan het werk voor de blog: beland ik in het ziekenhuis!!

Lees door!
Avocado_rose03

Back in business!

‘Avocado roos’

 

Jeetje, dat waren me een paar maanden zeg! Het boek is af en gaat, as we speak, richting de drukker!

Lees door!
Cheesecake-07

Avocado Cheesecake

Terwijl ik de deadline van mijn kookboek probeer te rekken en het werk zich naast me opstapelt, besluit ik dat het vooral verstandig is om zaken wellicht met elkaar te combineren. Dus werk mét pleasure, bijvoorbeeld. 

Lees door!
Langevinger_toetje05

Langevinger toetje van Oma Kitty

Het eerste toetje op Veggie Very Much!

Het moest er een keer van komen, het allereerste toetje op Veggie Very Much! Stiekem heb ik eigenlijk handig van de omstandigheden gebruik gemaakt want oma Kitty en opa Ruub logeerden afgelopen week bij ons in Ibiza.

Lees door!
Aglio_e_olio11

Pasta a la Aglio e olio

HOT HOT HOT!!

(en dan ook nog een heel leuk nieuwtje!!)

 

Ik heb momenteel niet veel tijd. Niet veel tijd om met mijn kinderen leuke dingen te doen (ik weet het, het is weekend), niet veel tijd om mijn vrienden te zien, niet veel tijd om lekker op mijn knol te springen en een ritje te maken, en niet veel tijd om te koken

Lees door!
Goed_gevulde_groene_groentetaart17

Goed gevulde groene groentetaart

Hoeveel groen kan je hebben!

 

Afgelopen weekend laadden we de auto vol, trommelden we de kids uit hun bed en ‘reisden we af’ naar het zuiden.

Lees door!
FoodBodyMind04

Food Body Mind van Wendy Walrabentein

Jouw plan voor gezond & lekker leven!

 

Eens even wat anders dan een recept. Want vegetarisch en gezond eten gaat verder dan alleen maar koken; het is ook handig om te weten wat je eet en waarom.

Lees door!
egg-broccoli-muffins03

Egg-broccoli muffins voor je lief!

(En voor je zelf uiteraard, én je kids!)

 

Gister schreef ik een blog voor de site van Mama & Family over deze super lekkere en simpele Egg-Broccoli muffins. Het is namelijk een heel slim en handig receptje om je kids tóch wat groente naar binnen te schuiven,

Lees door!
Sobanoedels_Paloma03

De allerlekkerste soba noodle salade van La Paloma

Zo’n heerlijke dag

Het was zo’n ochtend, afgelopen weekend, waarop de zon ons tegemoet scheen en ik zielsgelukkig naast mijn man in de auto zat. Kleintje en hond erin en het dak eraf.

Lees door!
Pasta_pesto_met_cherrytomaatjes14

Spaghetti met pesto en cherry tomaatjes in witte wijn

Het is zo moeilijk niet

We zitten alweer halverwege januari, maar nog steeds zie ik zát goede voornemens voorbij komen op Facebook. En met goede voornemens, bedoel ik de échte goede!

Lees door!
Broccoli_Spelt08

Gestoomde broccoli met spelt en rauwe courgette

Back to normal

 

We hebben het weer achter de rug, kerst, alle dagen ervoor en erna, de inkopen, de voorbereidingen, het koken, het eten en drinken, en onze klapper met Oud & Nieuw!

Lees door!
Zwarte_bonen_salade_miso_tahin10

Feel good salade met zoete aardappel, miso en tahin dressing

Ik weet dat ik eigenlijk enorm hard aan kerst moet denken. Aan wat we gaan eten en waar ik het ga halen. Aan de voorgerechten, de hoofd- en bijgerechten en hoe ik alles op elkaar af ga stemmen.

Lees door!
Burrata_saldade_tuinbonen_05

Vote Veggie tot kerst voorgerecht van het jaar!

Salade van burrata met tuinbonen en verse kuiden

 

Toen ik werd gevraagd om een kerst voorgerecht te uploaden naar voorgerecht.nl om daarmee eventueel kerst voorgerecht van het jaar te kunnen worden, dacht ik meteen aan deze hele frisse fijne salade met burrata, geblancheerde tuinboontjes en verse kruiden

Lees door!
Sobanoedels_miso06

Sobanoedels met shiitake en miso

Even in de herhaling, die lekkere makkelijke sobanoedels met shiitake en miso!

Het feit dat we op Ibiza zijn gaan wonen wil nog niet zeggen dat we onze Nederlandse roots vergeten zijn.

Lees door!
Ijzersterke_groene_groentesoep23

IJzersterke groene wintersoep

Ik heb af en toe van die dagen dat ik al wakker word met een enorme behoefte aan alles wat groen en goed is. Dan zou ik het liefst direct naar de winkel rennen om die bergen groen direct in te slaan.

Lees door!
Spinazie_kikkererwtenpotje_met_ei27

Stoofpotje van spinazie met kikkererwten en gepocheerde eieren

Een-pans gerechten, mmm!

 

Toen ik vorige week een blog met een nieuw recept schreef voor de site van Mama & Family, (overigens echt enorm lekker, al zeg ik het zelf, check maar hier: geroosterde asperges met ei ) bedacht ik me dat ik nog veel meer lekkere een-pansgerechten kon maken waar eieren langzaam in garen.

Lees door!
Schermafbeelding 2015-11-15 om 12.02.52

From English to Dutch again

Dear Veggie friends,

 

As you might have noticed, I decided to write my blogposts in Dutch again…

Lees door!
Boekweit_pannenkoek10

Tortillas van boekweit en kikkererwten

Een Nederlandse versie van een Mexicaanse tortilla. In Ibiza

 

Eigenlijk maak ik ze veel te weinig. Deze makkelijke pannenkoekjes van boekweit- en kikkererwten meel. Mijn vriendin in Nederland kwam er opeens mee aan zetten en vanaf dat moment waren ze vaste prik bij een wijntje. En dan homemade tapenades erbij van zwarte olijven, pesto’s, of gewoon een kaasje. Echt heel lekker.

Lees door!
Curry_roasted_pepper19

Vegan curry of roasted peppers

In the little Dutch town where I grew up, there was, and still is, this one and only Indian restaurant, called Taj Mahal. We often went there for dinner on sundays, with friends of my mother, my brother and I. I can’t remember that is was ever not nice. I loved it!

Lees door!
roasted_pumkin_salad26

Roasted pumpkin salad with farro

To be honest, I am not the greatest fan of pumpkin recipes, (except for a great soup with coconutmilk and lime, which I promise to make soon, if you can handle one more P** recipe) especially not when everyone is bombing you with it online.

Lees door!
20_courgette_taart

Crustless Zucchini Pie

I don’t know about you, but as far as I know;  a party without a stuffed table, ain’t a party!

Lees door!
Egg_Salad_hoofdfoto

The very best egg-salad

Over the years I have been cooking so many dishes and have been trying out just as many new

one ones. Some were alright and some just ‘muah’. But sometimes you just accidentally come up

with a recipe that turns out to be amazing and sticks forever.

Lees door!
Lentil Salad

Lovely Lentil Salad

Yes, it does rain in Ibiza. After months of incredible heat, it started to rain. Suddenly, and way too early, if we should believe the locals. Rain in august isn’t normal in Ibiza. And as much as we had, even totally rediculous.

Lees door!
Limoncello_photo-small

Organic Limoncello!

Everything tastes better homemade!

 

Living in Ibiza for just over a year now, we slowely but surely got to learn how nature (here) works. We were so lucky to find this amazing house in the calm and peaceful north of the island, where previous owners had put so much time and love into growing multiple fruit plants and trees on the porperty, over the years.

Lees door!
Soppa_del_dia44-main

Soppa del dia

Una Soppa del dia de Ibiza

The fact that Veggie was on hold a bit, or a lot actually, was not because of a lack of my interest, or even inspiration.. not at all! But mainly because we decided to move from Amsterdam to Ibiza with our three kids, three horses, dog and a cat.

Lees door!
Heinz_veggie_burger

Super Veggie Burger!

Tomato, tomato!

 

Enthousiastic burger eater as I am (not!), I found it a great challenge to make a typical veggie burger for this nice contest Heinz tomato ketchup came up with. It really might be worth considering sending your own special burger recipe to the link below. The well known Dutch chefRon Blaauw’ of the eponymous restaurant in Amsterdam, is, together with Heinz looking for the best homemade burger, to add it on the menu of his restaurant ‘Ron’s Gastrobar’ in Amsterdam. The announcement will be made at a major final event. Just think of it; your own incredibly tasty super duper (veggie!!) burger on the card! Wouldn’t that be something? Enter the contest and place your burger on the menu!

Lees door!